水鱼炖羊肉的做法

• 1.羊肉要先煮一道水倒掉，、清洗干净。重新加水，加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、大葱段、辣椒煮半小时。

• 2.半小时后，因为羊有点老，竟然撕不下来，加了几个香菇放高压锅又压制了二十多分钟。（这里羊肉汤已经有咸味了）

• 3.把水鱼处理好。（先准备滚开水，用刀砍一下水鱼头，再放桶里，用开水烫，烫死后把外面的膜很轻易的撕干净；然后沿裙边下面切开，处理掉内脏，把黄白色类似油筋的东西都搞干净）

• 4.水鱼剁成大块，用料酒和少许盐腌一下，多准备一些蒜子，大蒜和姜块。

• 5.这时羊肉已经好了，捞出来，把肉从骨头上撕下来。

• 6.羊肉切成长条行块。

• 7.坐锅，放纯正乡里茶油，多放一些，下姜蒜爆香。

• 8.下水鱼块一起爆炒。

• 9.倒入羊肉汤，加小米辣，煮十五分钟。

• 10.再羊肉加煮十五分钟，把剩余的蒜子都加进去煮。（羊肉也可以爆炒再加进去，自己家里就没那么多讲究了，直接加进去的）

• 11.尝一下咸淡，适量加盐、特鲜酱油、鸡精、胡椒粉，快出锅时再加大蒜杆，出锅后可以撒几片大蒜叶。

• 12.一大盆，因为有三小孩，没有放“辣妹子”辣酱，不是很辣。

• 13.小碗凑合拍一下。