1.准备食材。
2.制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和猪油25克和成面团。
3.制作油酥面:取低筋粉,猪油60克和成面团。
4.把水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒制20分钟。
5.制作豆沙馅芯:每个馅芯重量是35克,团成圆球待用。
6.把醒制好的水油面分成30克/个的剂子,将油酥面分成20克/个的剂子,作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7.取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中,用虎口慢慢往上推。
8.然后收拢尾部,稍作整理。
9.如此法包好全部剂子。
10.取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11.将面片从上向下卷,卷的尽量紧实些,卷成小棒。
12.如此法卷好全部小棒,作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
13.取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
14.继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
15.将面片从上向下卷,卷成小棒,卷得尽量紧实些。
16.如此法卷好全部小棒,作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
17.取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
18.按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。
19.然后包好馅芯。
20.包好后,收拢尾部,稍作整理。
21.按此法包好所有的点心坯子。
22.包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦,樱花为五瓣,先用刀在坯子上分割成三等份,中间位置不要切断。
23.再把每一份分割成5等份,这样点心坯子就等份成15份了。同样中间位置也不要切断。
24.每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就做好了。
25.按此方法做好所有樱花。
26.将樱花胚子放入烤盘中,用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
27.将烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱,上下火180度25分钟,中层烤制,视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。
28.烤好后取出冷却。
29.樱花酥香喷喷的,既好吃又好看。
因为不喜欢太甜,所以糖的用量不是很好,可根据个人喜好增加糖的用量。