
用料:
- 面…适量 豆芽…适量
- 菠菜…适量
- 食盐…少许 蒜末…少许
- 姜末…少许 葱末…少许
- 香醋…少许 香菜…少许
- 辣椒面…少许 食用油…少许
- 水…适量
做法:
- 1. 步骤 1
和面,这个只有一个要求,面稍微和的硬一些,如果当地面粉不够劲道可以适当加一点点盐和面.这个部分根据自己的喜好,但是面一定要硬。和好的面用保鲜膜裹起来醒十几二十分钟,这个期间我们可以做一下配料 - 2. 步骤 2
香菜,葱姜蒜洗干净后切末备用 - 3. 步骤 3
豆芽和菠菜洗净,菠菜切段备用,这里也可以换成黄豆芽 - 4. 步骤 4
把醒好的面擀成约一厘米厚的面饼,然后切成一厘米左右的条,撒一些面粉或者玉米淀粉防止粘连 - 5. 步骤 5
取出一根面条左手这样拉着,右手放在右边用手掌心上下搓动,搓好一节后往右拉,换下一节。由于我一手拍照所以只能一只手师范了…谅解哈!面的粗细根据自己喜好,但是一般建议细一点,因为面本身就比较硬,比较硬的饭会伤胃。但是一定要搓的粗细均匀 - 6. 步骤 6
搓了一半的时候就可以烧开水了,搓好的面放盘子里或者案板上记得要撒一些干面粉防止粘连 - 7. 步骤 7
待到水开了就开始煮面,煮的比较欢的时候加一点冷水继续煮 - 8. 步骤 8
面快熟的时候放上豆芽和菠菜煮熟 - 9. 步骤 9
煮熟后用笊篱捞到碗里,上面放上葱姜蒜末和香菜末 - 10. 步骤 10
锅里倒油烧至油温高一些 - 11. 步骤 11
烧油的时候我们给碗里放上香醋,盐,酱油,味精,十三香,辣椒面,记得辣椒面一定要在最上面 - 12. 步骤 12
然后分次将油浇到辣椒面上。然后拌匀就可以吃了 - 13. 步骤 13
开始享受美味的【油泼搓搓面】 - 14. 步骤 14
好吃!看的见