韭菜盒子的做法

• 1.面粉里加入50ml开水，用筷子搅拌成絮状。

• 2.再慢慢加入冷水揉成光滑的面团。（一半开水，一半冷水揉出来的面团比较柔软，煎熟后口感比较软）

• 3.韭菜洗净切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打散，蛋液里加入适量盐搅拌均匀，准备虾米。（韭菜里不要加盐，容易出汤）

• 4.热锅放油，加入蛋液。

• 5.稍凝固就用筷子搅拌成块状。

• 6.加入虾米翻炒均匀。

• 7.待稍凉些就加入到韭菜里搅拌均匀。

• 8.面团取出搓成长条，切成30克左右的小面团，擀成面皮。

• 9.面皮中间放入韭菜馅。

• 10.中间捏紧。

• 11.把两边捏紧。

• 12.用右手拇指和食指按压捏出花纹，如图。

• 13.都做好了。

• 14.平底不粘锅里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，盖上盖子煮约5分钟。

• 15.待听到锅里啪啪作响，过一分钟，开盖，翻面。（水煮干了翻面）

• 16.改小火煎至两面金黄。

• 17.装盘。