用料：
- 马士卡彭 250克
- 糖粉（蛋黄中） 40克
- 咖啡 15克
- 水（咖啡中） 50克
- 咖啡酒液 50克
- 朗姆酒 10克
- 草鸡蛋 4个
- 柠檬汁 5克
- 细砂糖（蛋白中） 18克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖（淡奶油中） 7克
- 盐（蛋黄） 1克
- 手指饼干 14块
做法：
- 1. 准备咖啡15克 冷水50克
- 2. 用小火煮成咖啡水
- 3. 完成后过滤一遍咖啡水 冷却备用
- 4. 鸡蛋分出两个蛋白 备用
- 5. 鸡蛋再分出4个蛋黄
- 6. 把蛋黄倒入容器中 加糖粉40克
- 7. 先捣匀糖粉 防止飞扬 再用打蛋器低速打
- 8. 将蛋黄糊搅打至浓稠 备用
- 9. 马士卡彭隔热水溶软 过秤250克
- 10. 用低速搅打均匀
- 11. 再加盐1克柠檬汁10毫升
- 12. 用低速搅打至光滑细腻
- 13. 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入马士卡彭中
- 14. 用打蛋器低速搅打
- 15. 打到浓稠可以流动的状态
- 16. 取淡奶油150克
- 17. 加入6克的细砂糖
- 18. 用打蛋器中速将淡奶油打发 可以流动的状态
- 19. 将打好的湿性奶油霜倒入奶酪糊中
- 20. 用边加边翻拌的手法 拌匀奶酪糊
- 21. 蛋白中加柠檬汁 用打蛋器低速搅打
- 22. 搅打至粗泡加细砂糖6克
- 23. 分三次加入细砂糖 用高速各打60秒
- 24. 搅打至光滑细腻 打蛋头上有直立的尖峰
- 25. 蛋白打发到位 倒扣盆子蛋白霜也不会掉下来
- 26. 取三分之一的蛋白进奶酪糊中
- 27. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊
- 28. 再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀
- 29. 拿出冷却后的咖啡水加朗姆酒10克和咖啡酒50克
- 30. 咖啡酒液混合均匀
- 31. 模具里放烤盘纸
- 32. 手指饼干上刷上咖啡酒液
- 33. 将蛋糕糊倒入模具中 震几下抹平
- 34. 再铺一层手指饼干 刷上咖啡酒液
- 35. 再将剩余的蛋糕糊倒入模具中
- 36. 用橡皮刮刀抹平表面
- 37. 再用抹刀加工一下 送冰箱冷藏八个小时
- 38. 拿出冷藏后的蛋糕 模具底放一个圆的瓶子方便脱模
- 39. 刷上可可粉装饰一下
- 40. 一道美味的提拉米苏就做好了
- 41. 我是李振平，来香哈一起交流吧！
