用料：
- 猪里脊瘦肉 400克
- 植物油 适量
- 干红辣椒 约60克
- 蒜米 10瓣
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生菜 2颗
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
肉片不切太厚了，最*吃。
做法：
- 1. 瘦肉洗净切薄片
- 2. 切好放碗里，加入料酒，盐，生粉，鸡蛋清
- 3. 用手抓匀
- 4. 用保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏半小时
- 5. 准备配料，辣椒切小段，蒜米一半切碎一半去皮整瓣，花椒，辣椒粉备好，葱白切段，剩余切葱花待用
- 6. 起锅开火不放油，把切好的辣椒和花椒放入，用小火翻炒出香味盛起来待用
- 7. 锅里放入植物油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量白糖，加入整颗的蒜米和葱白
- 8. 和豆瓣酱一起翻炒出香味
- 9. 加入清水烧开
- 10. 生菜洗净滤水切长段（也可不切，根据个人喜欢）
- 11. 汤汁开了把生菜放进去汆一下
- 12. 把生菜夹起来放入另一个碗里铺底
- 13. 再把腌制好的肉片放入汤汁里汆一下，
- 14. 再把肉片捞出摆放在生菜的上面
- 15. 汤汁也倒入碗里
- 16. 起干净锅开火，放入比平时多3倍的油
- 17. 把第（6）炒香的辣椒和花椒均匀铺在肉片上，再放入蒜米碎，
- 18. 再撒适量辣椒粉，待油烧开直接淋在辣椒蒜米上
- 19. 最后撒上葱花，慢慢品尝享用吧。