椰蓉手撕土司的做法

• 1.主面团除黄油外的所有材料都加到一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至能拉出结实的薄膜即可。

• 2.滚圆放容器里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

• 3.发酵至两倍大，手指沾干粉探入戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

• 4.利用基础发酵的时候把椰蓉馅做好，黄油提前软化，材料表中所有椰蓉馅的材料加入容器里用刮刀拌匀即可。分成十个等分备用。

• 5.发酵好的面团折叠按压排气后称重，并分割成10等分。

• 6.滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

• 7.取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。

• 8.翻面，放入一份椰蓉馅，并用刮刀抹开抹均匀。

• 9.压薄底边，由上至下卷起来。

• 10.完成。

• 11.依次完成并排入土司模，一共10个排两层，先排入五个后再排第二层五个即可。

• 12.在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵，发酵至八分满。烤箱上下火预热180度。
  可以放烤箱里，底层放一烤盘热水进行发酵，中途水凉了换一次水即可。

• 13.表面可以刷一层全蛋液，也可以不刷。

• 14.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。

• 15.中途上色合适了表面覆盖锡纸直至烤完。

• 16.出炉后震一下平方在烤网上冷却，到还有余温的时候装保鲜袋密封保存。

• 17.待完全冷却后即可食用。此款土司很适合手撕。

• 18.内部组织是相当柔软弹性十足的。

• 19.一块块撕下来吃最过瘾啦，绵软润口的面包夹着足足的椰蓉！

• 20.第一层撕完了，再送给大家一个福利吧，土司切片不掉渣首先你的面包得成功不干，然后得有把好刀，平口锯齿都行，我这里用的是双立人的多功能平口刀，随便怎么切都不掉渣，切面平整，可以看到切面的组织也棒棒哒！
  

• 21.成品图。

• 22.这是第二次做的，因为上图是晚上拍的，作封面图不太喜欢，所以后来做了之后就换了，比第一次长的更高呢！就是顶到发热管了导致顶部有点焦！白天拍的相对更清新一些！

• 23.我这个是长帝30L的烤箱，如果是38以上的估计就不至于长到顶到发热管了，哈哈！看来得换大点的烤箱了！