用料：
- 鸡蛋 五个
- 细砂糖A 40g
- 细砂糖B 50g
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 85g
- 可可粉 20g
- 柠檬汁 3-4滴
- 装饰材料
- 淡奶油 250g
- 可可粉 30g
- 砂糖 30g
小贴士：
1.此配料是八寸蛋糕的量
2.没有柠檬汁可以用白醋代替
3.打发蛋白注意不要打发不足或打发过度
4.每台烤箱脾气不一样，还是要多注意观察蛋糕的质地避免烤糊
做法：
- 1. 分离蛋黄和蛋清，蛋清盆要保证无水清洁
- 2. 先制作蛋黄糊，蛋黄盆里加入细砂糖A并搅拌均匀
- 3. 继续加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
- 4. 筛入低筋粉和可可粉后搅拌均匀，想让蛋糕更蓬松的话可以一起筛入1-2g泡打粉
- 5. 蛋黄糊完成啦，接下来可以加工蛋清了
- 6. 先低速打发成粗泡，类似肥皂泡，加入柠檬汁和细砂糖B的三分之一，转高速打发
- 7. 待泡沫变得细腻一些的时候，继续加入细砂糖B的三分之一，转低速打发
- 8. 更细腻且有点纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖B，低速打发
- 9. 打发至蛋白呈细腻的奶油状，且不再流动，可以提起一个不倒的小尖角时停止
- 10. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
- 11. 再取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀
- 12. 将蛋白糊全部倒入蛋白盆里并翻拌均匀
- 13. 蛋糕主料都已加工好了，可以预热烤箱了
- 14. 将蛋糕糊倒入模具里，烤箱上下火160度，25分钟左右
- 15. 烤蛋糕的时候打发淡奶油，淡奶油里倒入糖打发至有纹理的时候倒入可可粉，打发至其不再流动
- 16. 蛋糕烤好后脱模晾凉
- 17. 蛋糕完全晾凉之后就可以装饰蛋糕了，运用裱花嘴挤出想要的花纹
- 18. 再摆上水果等装饰，巧克力蛋糕就完成啦