支竹鱼腩煲的做法

• 1.鱼腩洗净

• 2.支竹泡水

• 3.把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

• 4.鱼腩切成俩指宽的条状

• 5.支竹斜刀切成条

• 6.香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，如图

• 7.姜切丝，蒜切片

• 8.热锅凉油，油温一定要高

• 9.把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里

• 10.高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上

• 11.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开

• 12.加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会

• 13.把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁

• 14.等汁基本收干，放入香葱即可上桌