家常油葱鱼的做法

• 1.鱼洗净，去鳞片内脏，鱼身用刀划开。

• 2.准备材料。

• 3.锅中倒入冷水，直接把鱼入冷水，水位刚好没过鱼身的三分之二。加入1小勺盐和三片生姜，这样鱼肉煮出来不会太淡又去腥味。

• 4.大火煮开，转中火5分钟，小火5－10分钟，视鱼大小和火候大小而定。

• 5.趁着煮鱼的时间，把葱切成小葱花，蒜瓣切蒜泥备用。

• 6.调味，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调好，加入切好的蒜泥。

• 7.煮好的鱼捞出，留一点点鱼汤汁。

• 8.将调好的料均匀洒鱼身上，这个步骤可以多重复几次，这样鱼肉更入味。

• 9.重复淋酒几次料汁后，洒上葱花。

• 10.热锅中倒入比往常炒菜多2倍的油，大火等油出现纹路时，直接浇在鱼身上。

• 11.刚浇过油汤汁也在沸腾，葱花和蒜泥的香味蔓延开来。

• 12.上菜，美美哒吃起来！

• 13.来张特写！