用料：
- 鸡胸肉 1块
- 青笋头 1根
- 甜椒 半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 大葱 1根
- 白胡椒粉 少许
- 米酒 适量
小贴士：
料酒或米酒在炒时才加不易有残留味。这个菜式很清淡，适合小朋友和老年朋友，但老年人吃时加汤煮软，我们家是小朋友所以做的较脆。
做法：
- 1. 准备好主要食材。
- 2. 青笋去皮、甜椒去籽，所有食材切成丁状，如图。鸡肉加入生抽、白胡椒粉、油生粉拌匀码味15分钟以上。
- 3. 热锅冷油。
- 4. 冷油下鸡肉中火慢炒，颜色变白时加入少许米酒(总觉得料酒易留下味道，所以常用米酒和白酒代替)，待酒味挥发得差不多时下葱白。
- 5. 炒出香味后下青笋丁(喜欢吃软一些的朋友此时可以加一点点高汤闷一闷)加适量盐调味。
- 6. 待鸡肉和青笋都熟了加入甜椒翻炒断生即可。
- 7. 出锅！