山西风味卤鱼的做法

• 1.鲤鱼洗干净，头后一指，尾前四指切开，抽掉鱼线，切花刀如图。

• 2.刀背拍葱切段，拍蒜，拍姜，干辣椒切开（可以吃辣，多放点也很好吃?）

• 3.热锅，倒入油，放两个八角

• 4.待油热（八角快糊为标准），酱油入锅，烹一下。

• 5.加入啤酒

• 6.汤大开后，将鱼放入锅内，汤的量以没过鱼的多半个为好，并放入葱姜蒜，调味料，汤三勺盐四勺，胡椒粉三勺，花椒粉一勺，汤的颜色以发红为好，不够颜色可再添点酱油，料酒少许，鸡精三勺。待汤开大关中火10-15分钟，就可出锅了。