牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
芥兰:养肝
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.准备好所有材料。
2.牛肉首选这种带点肥油的雪花牛肉,比较嫩滑易炒。
3.牛肉切薄片,加半茶匙的盐,一茶匙生粉,半汤匙酱油腌制10分钟。然后,河粉用清水冲一下,使其散开,沥干备用;芥兰洗干净切短截,青蒜去洗切小截备用。
4.大火将锅烧热,倒入花生油,转中火,然后加入河粉不断翻炒,约两分钟时加入酱油,都上了淡淡的色即可出锅。两斤的河粉大概用了两汤匙的酱油。
5.清洗干净炒锅,锅烧热时加入适量的花生油,由于芥兰比较吃油,下的稍多一些,油热时加入青蒜头,煸炒出香味时再加入芥兰翻炒片刻。
6.炒出来的颜色翠绿,枝干部分也熟透了,这时撒下半茶匙的盐炒匀就出锅备用。
7.半成品。。
8.腌好的牛肉加入一茶匙的花生油拌匀。平底锅烧热,加入适量的花生油,油热时转中火,加入牛肉翻炒,变色时加入料酒翻炒均匀。
9.剩余的酱油,2茶匙生粉,沙茶酱,兑入一碗清水搅拌均匀,倒入锅中。
10.大火烧开加入蒜叶,翻炒一下,把牛肉炒开,粘住受热不均匀易不熟。
11.再开时牛肉熟透,汤汁也变浓稠了,这时候倒入炒好的芥兰搅拌均匀,就可以出锅了。
12.将炒好的芥兰牛肉平铺在河粉上,夹出的河粉裹着浓浓的汤汁,香滑美味。
13.特写再来一张。
1.牛肉选择雪花牛肉。
2.炒牛肉一定不能用猛火。
3.芥兰选的嫩一些的,这个时候的芥兰易炒不硬心。
4腌制牛肉时,炒前加点花生油拌一下,更能炒出嫩牛肉。