爆炒鳝片的做法

• 1.准备好鳝片（我这是取了四条黄鳝的肉片，因手法不熟浪费了一些）。

• 2.准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。

• 3.锅里下少许油。

• 4.烧至六成热时倒入鳝片翻炒。

• 5.炒至断生立即盛出。

• 6.油锅重新烧热。
  
  

• 7.倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。

• 8.倒入鳝片快速翻炒一分钟。

• 9.加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许味精。

• 10.最后烹入料酒颠匀即可。

• 11.出锅装盘。