新疆抓饭（2-3人份）的做法

• 1.第一步，备料。凉开水先可以备好。肉块洗干净，焯水，捞出；胡萝卜切丝；洋葱半颗或一颗小的切小方块；米淘两遍，完全去水摆一边。1、加食用油，是一般炒两盘菜的份量，至少要完全盖住锅底，高出大约0.5cm；2、油热了冒烟以后加肉块翻炒，炒的发黄才可以；3、加入胡萝卜丝和洋葱块，继续翻炒，颜色还欠缺的话加少许酱油。有孜然可以加一点，我这边没有就没加。我不怎么喜欢酱油，就加了一小勺，咸盐可以放一勺先。炒的颜色金黄胡萝卜变软，可关火出锅。

• 2.第二步，铺料。把翻炒好的菜，铺在之前洗好的米上面，我用的电压力锅，就是下图的样子。然后加凉开水，刚好盖过菜即可，最多别高出1cm。

• 3.第三步，煮饭。我选择和平时一样的快煮饭功能，大约50分钟，因为有菜，东西多了，还要降压保温，所以时间会久一点。就愉快的等待高压锅提示音吧…^_^

• 4.第四步，加入葡萄干，调味。开锅以后，加入葡萄干，其实紫色那种更适合做抓饭，可惜南方比较少见，我就加了常见的绿色葡萄干，抓一把就可以了，太多绿色葡萄干闷久了会酸。然后搅拌一下，可以尝一点抓饭感觉淡了加点盐，翻动一阵，口味适合就不用加盐了。调好味之后再盖着，选择再加热功能，继续闷一阵。

• 5.第五步，出锅，装盘，再添个小榨菜，完美！感谢我家俞大厨的远程视频指导，果然是亲妈。在我进军厨艺界的路上没少费心，么么！