卤肘子的做法

• 1.肘子洗干净备用

• 2.所有的配料准备好备用

• 3.肘子过水

• 4.热油锅先炒糖色

• 5.小火慢炒，看白糖慢慢变成焦糖色关火备用（如下图）

• 6.另起一口锅煎肘子

• 7.一面煎黄翻另一面

• 8.把葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，十三香，生抽，料酒，一大碗滚水，加入炒好的糖色锅里

• 9.把煎黄的肘子放入料锅内煮

• 10.大火煮滚

• 11.不停的把汤汁往肘子上面淋，让肘子均匀上色

• 12.待肘子上色均匀把肘子连同汤汁一起倒入高压锅

• 13.上高压锅压，把高压锅调到蹄筋类键压，第一遍压完三十分钟再放置三十分钟，接着压第二遍蹄筋类再压三十分钟待跳闸自动放气即可

• 14.两遍压完，开盖出锅，非常入味软烂的肘子就可以了

• 15.来一张成品图，是不是特有食欲呀