鸡蛋:养血
1.备齐食材。大枣洗净去核。
2.小锅中放入枣肉和200克水,煮到枣肉变软膨胀离火。这步关键,不可省。
3.捞出枣肉剁碎,留150克煮枣水,放凉备用。
4.用两个无水无油的盆,分离蛋白蛋黄。
5.蛋黄中加油搅拌均匀,再加入枣肉枣水搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉翻拌均匀。无干粉即可。
7.蛋白加入盐和几滴柠檬汁,打到大泡泡时加入一半红糖,红糖如果有结块,需碾碎。
8.打发到细腻泡沫时加剩下的糖,打发到湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩。
9.取三分之一蛋白到面糊中,翻拌均匀。上下管150度预热烤箱。
10.把剩下蛋白全部倒入面糊中,翻拌均匀。
11.深烤盘铺好锡纸或油纸,倒入蛋糕糊,震出大气泡。
12.放入预热好的烤箱中层,上下管150度,40分钟。我的烤盘是38×25的,温度时间按自家烤箱微调。
13.无需倒扣,自然放凉,切块享用吧!满屋枣香。
14.好吃看得见,能看见枣肉哦,全家放心食用。关键是不像外面买的那么甜掉牙,真材实料!
我习惯不提前称重,直接把容器放电子秤清零,加下一种食材,省去刷容器的麻烦,要慢慢加入,避免过量无法取出。
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜