白菜肉卷的做法

做法：

• 1. 肥瘦相间的五花肉剁肉泥，白菜叶洗净控水，葱、姜、蒜备好。
• 2. 切好的姜末和葱末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
• 3. 调好的肉馅放冰箱二十分钟入味。
• 4. 锅中水烧开后沸水焯白菜叶十几秒钟即可捞出控干水分备用。（水里放少许盐焯烫白菜叶）
• 5. 稍凉不烫手时把白菜叶子铺到案板上 铺平，肉馅加到白菜叶子上。
• 6. 白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下。
• 7. 然后把两侧的软叶边收起来、
• 8. 白菜叶全部卷紧实卷完。
• 9. 上蒸锅大火蒸八分钟蒸熟关火。
• 10. 蒸白菜肉卷的时候我们调好汁，碗中放切好的葱花、切好的红椒丁，捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。
• 11. 还剪了一朵白菜花做装饰用。
• 12. 蒸熟的白菜肉卷里的汤汁倒掉。
• 13. 剪好的白菜花放入盘中点缀其中，浇上图10调好的料汁趁热食用。