胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
五花肉(猪肉) | 大白菜叶 |
腌制肉料 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
十三香 | 花椒水 |
鸡蛋(蛋清) | 调制料汁 |
盐 | |
凉白开水 |
1.肥瘦相间的五花肉剁肉泥,白菜叶洗净控水,葱、姜、蒜备好。
2.切好的姜末和葱末放入肉泥中,放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3.调好的肉馅放冰箱二十分钟入味。
4.锅中水烧开后沸水焯白菜叶十几秒钟即可捞出控干水分备用。(水里放少许盐焯烫白菜叶)
5.稍凉不烫手时把白菜叶子铺到案板上 铺平,肉馅加到白菜叶子上。
6.白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下。
7.然后把两侧的软叶边收起来、
8.白菜叶全部卷紧实卷完。
9.上蒸锅大火蒸八分钟蒸熟关火。
10.蒸白菜肉卷的时候我们调好汁,碗中放切好的葱花、切好的红椒丁,捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。
11.还剪了一朵白菜花做装饰用。
12.蒸熟的白菜肉卷里的汤汁倒掉。
13.剪好的白菜花放入盘中点缀其中,浇上图10调好的料汁趁热食用。
调汁也可以调成自己喜欢的料汁浇上吃哦!