热狗面包卷的做法

• 1.中种面团（高筋面粉175g、即发干酵母2.5g、牛奶72.5g、蛋清37.5g、盐2g）中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放入冰箱冷藏发酵17小时以上。

• 2.中种发好取出切成小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20分钟左右。（主面团材料：高筋面粉75g、细砂糖45g、盐1g、淡奶油55g、黄油20g）

• 3.揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。

• 4.松弛好的面团取出、排气，分成3个大小相等的小剂子，继续松弛15分钟左右。

• 5.松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。

• 6.把面团擀成椭圆形，由上往下卷，用双手搓成长条形，搓好的面团缠绕在火腿肠上，收紧上下收口。放在烤盘上摆放好，留足空隙。最后发酵至1.5倍大。

• 7.刷上鸡蛋液，表面撒上少量芝麻。

• 8.烤箱170度上下预热，放入面团烤25-30分钟即可。（烤箱有差异，自行掌握好）