韭菜盒子的做法

做法：

• 1. 准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。
• 2. 往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状。
• 3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
• 4. 虾皮洗净。
• 5. 韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
• 6. 把韭菜切碎。
• 7. 切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
• 8. 鸡蛋打入碗中划散。
• 9. 锅烧热，倒入适量油。
• 10. 倒入蛋液。
• 11. 稍凝固时用筷子快速划开成小块。
• 12. 加入洗好的虾皮炒匀。
• 13. 稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
• 14. 把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团。
• 15. 把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
• 16. 把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间。
• 17. 对半折起捏紧。
• 18. 再把两边都捏紧。
• 19. 用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可）。
• 20. 逐个捏好。
• 21. 油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎。
  
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• 22. 煎至一面金黄后翻煎另一面。
• 23. 两面煎至金黄即可出锅。