韭菜盒子的做法

• 1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。

• 2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状。

• 3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

• 4.虾皮洗净。

• 5.韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。

• 6.把韭菜切碎。

• 7.切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。

• 8.鸡蛋打入碗中划散。

• 9.锅烧热，倒入适量油。

• 10.倒入蛋液。

• 11.稍凝固时用筷子快速划开成小块。

• 12.加入洗好的虾皮炒匀。

• 13.稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。

• 14.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团。

• 15.把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。

• 16.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间。

• 17.对半折起捏紧。

• 18.再把两边都捏紧。

• 19.用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可）。

• 20.逐个捏好。

• 21.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎。
  
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• 22.煎至一面金黄后翻煎另一面。

• 23.两面煎至金黄即可出锅。