用料：
- 鲈鱼 一条
- 葱 一棵
- 姜 一块
- 花生油 适量
- 蒸鱼豉油 两匙
- 料酒 一匙
小贴士：
1，鱼不要挑太大的，太大不好熟。
2，蒸完鱼后的汤汁尽量倒掉，会比较腥。
做法：
- 1. 鲈鱼选一斤到一斤半左右的，去鳞去内脏洗净，沥干水分，反正两面打花刀，葱切丝，姜切片，量要多一些。
- 2. 葱姜铺到盘子底，把鱼放在葱姜上，每个刀口部位都塞一片姜，鱼肚子也塞上葱姜，淋上蒸鱼豉油和料酒，尽量抹匀一些。
- 3. 起锅烧水，水开后放上鱼，盖锅盖大火蒸8-10分钟，关火后在虚蒸3分钟。
- 4. 蒸好的鱼，端出倒掉盘底的汤汁，用筷子挑出葱姜扔掉不要，盘底的就不要弄了，容易把鱼弄碎。重新撒上葱丝。
- 5. 锅烧热，加适量花生油，烧到冒烟，倒在鱼身的葱丝上。
- 6. 在把锅烧热，倒入两匙蒸鱼豉油，加两匙清水，煮至冒泡的，把汤汁浇到鱼身上。
- 7. 好吃的清蒸鲈鱼做好了，肉质嫩滑，汤汁鲜美。