山药:低蛋白质
玉竹:养胃
1.纯排冷水下锅加适量生姜片焯水(这是焯水后的),主要是去腥。焯水后流动水冲洗去掉浮沫,这样煲出的汤才比较清亮好看。
2.山药去皮切块,最好带手套去皮,不然山药的黏汁弄手上会很痒很痒。
3.将山药,生姜丝,排骨,依次加入炖盅,我习惯在山药与排骨间铺一层生姜丝,还是去腥。
4.在排骨上再铺适量生姜丝,加入玉竹(为避免老公觉得我又加了奇奇怪怪的东西在汤里,玉竹我特地切碎了些,希望能炖烂炖没),再加入适量水。
5.按下炖盅的煲汤键,等3.5小时后加入适量盐和醋就可以喝美味的汤啦。
1.排骨一定要冷水下锅,这样才能最大程度的去除肉腥味,之前有尝试过炒熟之后下锅,炖的汤比较浓郁但是老公说肉腥。
2.山药去皮时不想手痒痒就一定得带手套,当然有些不起反应的小朋友可以不带,我是有时会有时不会。
3.炖汤时一次加足量的水,可多不可少。中途加水会失去汤的鲜味。