东北脆皮烧茄子的做法

• 1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。

• 2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。

• 3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。

• 4.用漏勺均匀的搅拌的炸。

• 5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。

• 6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。

• 7.捞出来沥干。

• 8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。

• 9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。

• 10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。

• 11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。

• 12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。

• 13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。