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拉花戚风蛋糕(八寸)的做法
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用料:
鸡蛋
5个
低筋面粉
70克
玉米淀粉
15克
玉米油
40克
清水
50克
白糖(放入蛋黄中)
20克
白糖(放入蛋清中)
60克
白醋
几滴
可可粉
2克
小贴士:
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
4.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.
拌好的蛋黄糊
6.
蛋清加入白醋,打至粗泡
7.
加入白糖,白糖分三次加入
8.
打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
11.
拌匀的蛋糕糊
12.
从拌好的蛋糕糊中舀一汤匙放入碗中,加入可可粉
13.
搅拌均匀
14.
把拌好的可可糊装入裱花袋中
15.
烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
16.
然后在上面画圈挤上可可粉
17.
最后用牙签从里往外拖动
18.
全部搞好的蛋糕
19.
放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
20.
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
21.
成品图
22.
切片图