拉花戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

• 4.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 5.拌好的蛋黄糊

• 6.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 7.加入白糖，白糖分三次加入

• 8.打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜

• 9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

• 10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

• 11.拌匀的蛋糕糊

• 12.从拌好的蛋糕糊中舀一汤匙放入碗中，加入可可粉

• 13.搅拌均匀

• 14.把拌好的可可糊装入裱花袋中

• 15.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 16.然后在上面画圈挤上可可粉

• 17.最后用牙签从里往外拖动

• 18.全部搞好的蛋糕

• 19.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 20.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 21.成品图

• 22.切片图