肉末金针菇的做法

• 1.准备主食材。

• 2.肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。

• 3.葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。

• 4.金针菇拿厨房剪刀剪去根部。

• 5.金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）

• 6.锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）

• 7.摆入盘中备用。

• 8.锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。

• 9.放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白。

• 10.放入蒜、姜末翻炒出香味。

• 11.加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。

• 12.放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。

• 13.倒入盘中趁热食用。