用料：
- 荠菜 300克
- 五花肉 300克
- 植物油 40克
- 盐 少许
- 味精 2克
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 葱 10克
- 姜 10克
- 胡椒粉 2克
- 十三香 2克
小贴士：
荠菜有老的，嫩的，今天我用的这个肯定是老的了，你们看根都那么粗长，就一定得过水焯烫了，荠菜喜油，肉馅如果瘦的多，就多放油吧，不会发柴的，请放心，素荠菜馅也没人闲柴呀，所以尽量自己调节！
做法：
- 1. 荠菜从田地里挖来，要先择掉干叶，用清水泡几个小时最好了，然后再冲洗干净
- 2. 锅中烧开水，把荠菜放开水里焯水1到2分钟，荠菜老就多烫一会儿，很嫩个的就省略这一步
- 3. 焯过水的荠菜迅速凉水拔凉，后捞出控水备用，焯水后颜色格外绿啊！更诱人了
- 4. 肉肉剁成肉馅，我用的这个肥肉比较少，大家可以选择3肥7瘦的肉馅也可以，姜就连同肉一起剁细了
- 5. 剁好的肉馅加葱末和少许料酒，少许生抽，少许油拌匀
- 6. 荠菜也剁碎剁细，根部也要留着剁细，根才是最香的最营养的地方
- 7. 荠菜末放肉馅里同时加剩下的油，加盐，胡椒粉，十三香，
- 8. 均匀的将调料都拌匀了，如果拌匀的肉肉干，也可以嗑入半个蛋液，当然不放也是可以的
- 9. 荠菜肉馅可以包水饺，蒸小笼包嗷！