荠菜:养肝
五花肉:滋阴
料酒:活血化瘀
1.荠菜从田地里挖来,要先择掉干叶,用清水泡几个小时最好了,然后再冲洗干净
2.锅中烧开水,把荠菜放开水里焯水1到2分钟,荠菜老就多烫一会儿,很嫩个的就省略这一步
3.焯过水的荠菜迅速凉水拔凉,后捞出控水备用,焯水后颜色格外绿啊!更诱人了
4.肉肉剁成肉馅,我用的这个肥肉比较少,大家可以选择3肥7瘦的肉馅也可以,姜就连同肉一起剁细了
5.剁好的肉馅加葱末和少许料酒,少许生抽,少许油拌匀
6.荠菜也剁碎剁细,根部也要留着剁细,根才是最香的最营养的地方
7.荠菜末放肉馅里同时加剩下的油,加盐,胡椒粉,十三香,
8.均匀的将调料都拌匀了,如果拌匀的肉肉干,也可以嗑入半个蛋液,当然不放也是可以的
9.荠菜肉馅可以包水饺,蒸小笼包嗷!
荠菜有老的,嫩的,今天我用的这个肯定是老的了,你们看根都那么粗长,就一定得过水焯烫了,荠菜喜油,肉馅如果瘦的多,就多放油吧,不会发柴的,请放心,素荠菜馅也没人闲柴呀,所以尽量自己调节!