用料：
- 多宝鱼 一条（1斤）
- 小香葱 2棵
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 食用油 适量（平时炒菜的量）
- 凉白开 2勺
- 小尖椒 1个
小贴士：
蒸鱼豉油的量依据鱼的大小来定；小尖椒可有可无；蒸鱼豉油里要加凉白开稀释一下，不然作出的鱼太咸也影响色泽；蒸鱼时间依据鱼的大小来定。
做法：
- 1. 多宝鱼洗干净清理干净（买鱼时内脏已经清理干净）
- 2. 在鱼腹部打上花刀以便入味
- 3. 用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟
- 4. 备好葱姜辣椒
- 5. 姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝
- 6. 鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段
- 7. 上锅蒸，开锅后蒸8分钟关火
- 8. 把蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒到鱼身上点缀
- 9. 备一个小碗，放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀
- 10. 热锅凉油，当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火
- 11. 把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身上：从鱼头到鱼尾浇一遍
- 12. 最后放葱丝点缀一下，好了一道鲜香美味的多宝鱼就做好了，尝尝吧好吃呦！