用料：
- 黑鱼皮 4条洋
- 洋葱 半个
- 红尖椒 半个
- 香菜 一棵
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 油 30克
- 麻油 适量
- 醋 适量
- 料酒 二匙
- 姜 三克
- 酱油 一匙
- 盐 少许
小贴士：
鱼皮不要煮过了，用冰水或冷水可使鱼皮脆些。
做法：
- 1. 将做酸菜鱼的下角料鱼皮洗净
- 2. 锅中放清水，加料酒,姜片，开锅后放入鱼皮，二分钟后捞出放冰水中冷却。
- 3. 沥干水份
- 4. 切丝
- 5. 洋葱.红尖椒切丝香菜切段。
- 6. 将鱼皮，洋葱，尖椒，盐，酱油，胡椒，鸡精，麻油，醋放盆中拌匀，盛入盘中。热锅凉油放入花椒，辣椒炸香后，捞掉花椒辣椒，浇入盘中，撒上香菜段。