洋葱:利水 花椒:止泻 酱油:活血化瘀
1.将做酸菜鱼的下角料鱼皮洗净
2.锅中放清水,加料酒,姜片,开锅后放入鱼皮,二分钟后捞出放冰水中冷却。
3.沥干水份
4.切丝
5.洋葱.红尖椒切丝香菜切段。
6.将鱼皮,洋葱,尖椒,盐,酱油,胡椒,鸡精,麻油,醋放盆中拌匀,盛入盘中。热锅凉油放入花椒,辣椒炸香后,捞掉花椒辣椒,浇入盘中,撒上香菜段。
鱼皮不要煮过了,用冰水或冷水可使鱼皮脆些。
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