八角:理气、止痛、温阳
1.准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒,生抽,老抽,盐(不好意思,后面忘拍了,我这里是半边鸭,啤酒是玻璃瓶的燕京,差不多要倒一瓶)
2.全部材料洗净,蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片,小红椒切小段。
3.鸭块冷水下锅,煮至沸腾,焯水,捞出冲去浮沫,控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
4.4.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥,都有鸭油的,煸炒出鸭油,烧的出啤酒鸭更香)
5.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
6.加入生抽,老抽,冰糖,八角炒匀上色。
7.倒入啤酒大火煮沸腾,转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)
8.等到汁液慢慢变少时,转大火收汁,倒入小红椒段,加盐翻炒直至小红椒段生。
9.装盘开吃,很香的。