山药炖猪肚的做法

• 1.洗好的猪肚，肚头已经被炒了吃了。

• 2.放开水里焯烫一下，变形后再煮一两分钟。

• 3.捞起待凉后，斜切成片。

• 4.山药去皮，用水浸泡。

• 5.备好八角，桂皮花椒姜一块。

• 6.姜一半切片，一半拍碎，丢进放好水的炖锅里。锅里还要放点花椒粒。

• 7.下面把切好的猪肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的姜片，下油锅炸至快糊时关火，捞出弃之。

• 8.把切好的猪肚爆炒一下，放入适量料酒烹一下。

• 9.肚子爆的差不多了，然后铲进炖锅里，开大火炖开后，关小火炖一小时。

• 10.然后将山药切滚刀，下炖锅炖半小时。放入盐鸡精，调好味即可。

• 11.汤炖好了，调一盘美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒面，味精，葱花，酱油。（辣椒面和香油你喜欢的话就放）

• 12.撒点葱花可以吃了。