鲜虾腐竹焖白菜的做法

• 1.准备好食材，白菜洗干净切段，腐竹泡发4-5小时滤干水分切段，鲜虾去壳和虾线切小块加少许盐和胡椒粉腌制。（虾壳不丢，留着备用）

• 2.锅中烧开油至四成热，放入蒜粒小火爆香片刻，捞起爆过的蒜粒。

• 3.接着倒入虾壳和虾头小火爆出香味和虾油，也是爆出香味后捞出虾壳不要。

• 4.爆香的底油开中大火倒入腐竹翻炒片刻。

• 5.依次放入蚝油、鲜酱油、胡椒粉、料酒、糖翻炒均匀。

• 6.接着放入白菜翻炒均匀。

• 7.加少许温水，加盖焖煮8分钟（白菜会出水，所以不需要加太多，加水主要是令腐竹更香软入味）

• 8.焖好的腐竹白菜中加入腌制好的虾大火翻炒至熟，放入少许盐和香油调味即可。

• 9.调料品，漏拍了胡椒粉。

• 10.成品图。