花边饺子（猪肉韭菜馅）的做法

做法：

• 1. 准备主食材。
• 2. 600克面粉加少量盐和300克水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面半小时。
• 3. 五花肉剁成肉泥，加入切碎的姜末、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、老抽、蛋清、花椒水、适量盐顺时针搅拌起劲至料汁都吸收到肉馅中，倒入热花椒油搅拌均匀。
• 4. 腌制二十分钟入味。
• 5. 韭菜摘洗干净顶刀切成碎粒。
• 6. 香菇去蒂洗净开水焯一下沥干水分切碎粒。
• 7. 韭菜、香菇、和提前泡发的木耳清洗干顶刀切碎粒，虾皮泡水三五分钟后挤干水分剁几下，切好后都放入肉馅中搅拌均匀。（切木耳和泡虾皮的操作图片忘拍了）
• 8. 尝一尝肉馅的咸淡再加适量盐，加香油搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时再包饺子。
• 9. 调好的猪肉韭菜馅。
• 10. 取一块面团搓成圆柱形长条。
• 11. 揪成大小均匀的小剂子，双手手心里搓圆按扁。（也可以刀切小剂子）
• 12. 擀成中间稍厚边缘薄的圆形饺子皮。（案板上面剂子上撒少许干面粉操作）
• 13. 左手中指和无名指齐平，食指和小拇指高出中指和无名指，把饺子皮卡入中间放入肉馅。（饺子皮边缘不用留有馅料，不让会漏馅捏不住的）
• 14. 对折后中间捏住。
• 15. 全部捏好。
• 16. 从右角开始，右手食指从外往里带过饺子边缘，大拇指顺势按下饺子边缘时食指和大拇指用力一捏，向左方向反复操作至捏完。
• 17. 捏好的皮薄馅多的花边饺子，花边看着好看捏的又薄口感棒棒哒！
• 18. 煮饺子的过程我就不写了，今天主要是给大家分享花边饺子的制作方法。