素炒咸菜

素炒咸菜
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作者:杨贵妃-

食材用料

自制咸菜 适量
香干 3-5块
大蒜籽 3-5瓣
老姜 一块
小米椒 3-5个
生抽 适量
黄豆酱 适量

素炒咸菜的做法

  • 素炒咸菜的做法图解1

    1.将腌制好的咸菜洗净,挤干水分,切碎

  • 素炒咸菜的做法图解2

    2.将香干洗净切丁备用

  • 素炒咸菜的做法图解3

    3.将小米椒,大蒜籽和老姜洗净切碎备用

  • 素炒咸菜的做法图解4

    4.锅洗净烧干,倒入适量的食用油,咸菜比较吸油,要稍微多一点油

  • 素炒咸菜的做法图解5

    5.冷油,将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中,小火翻炒

  • 素炒咸菜的做法图解6

    6.炒出蒜香即可

  • 素炒咸菜的做法图解7

    7.将咸菜和香干一起倒入锅中,中小火翻炒

  • 素炒咸菜的做法图解8

    8.加入适量的生抽和黄豆酱(喜欢吃甜的,也可以加点糖)

  • 素炒咸菜的做法图解9

    9.继续翻炒均匀,直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

  • 素炒咸菜的做法图解10

    10.装出

小贴士

1.我这里的咸菜是自制的,也可以选用买的咸菜,要尝尝咸淡,咸了可以用冷水浸泡一下
2.咸菜比较吸油,要适当的多加点食用油炒
3.小米椒的多少根据个人喜欢添加
4.整个炒制过程选用中小火,慢慢使油替代咸菜中的水分
5.觉得太素的话,可以根据喜好添加肉沫炒,肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入,大火爆炒片刻,然后再加入咸菜和香干翻炒



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