自制咸菜 | 香干 |
大蒜籽 | 老姜 |
小米椒 | |
生抽 | 黄豆酱 |
1.将腌制好的咸菜洗净,挤干水分,切碎
2.将香干洗净切丁备用
3.将小米椒,大蒜籽和老姜洗净切碎备用
4.锅洗净烧干,倒入适量的食用油,咸菜比较吸油,要稍微多一点油
5.冷油,将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中,小火翻炒
6.炒出蒜香即可
7.将咸菜和香干一起倒入锅中,中小火翻炒
8.加入适量的生抽和黄豆酱(喜欢吃甜的,也可以加点糖)
9.继续翻炒均匀,直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
10.装出
1.我这里的咸菜是自制的,也可以选用买的咸菜,要尝尝咸淡,咸了可以用冷水浸泡一下
2.咸菜比较吸油,要适当的多加点食用油炒
3.小米椒的多少根据个人喜欢添加
4.整个炒制过程选用中小火,慢慢使油替代咸菜中的水分
5.觉得太素的话,可以根据喜好添加肉沫炒,肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入,大火爆炒片刻,然后再加入咸菜和香干翻炒