烫面韭菜合子的做法

• 1.面粉用开水烫三分之二，凉水和剩下的三分之一，然后和在一起，面要和得软一点，揉成光滑的面团，揉好了之后拍上一层凉水，盖上盖醒30分钟。

• 2.韭菜用安利碟新洗洁精泡5分钟，清洗干净。因为韭菜上的农药特别多，不用有效的洗洁精去除干净，就会都吃到肚子里。

• 3.韭菜切碎。

• 4.把切碎的韭菜拌上油，这样韭菜馅就不会出水了。

• 5.鸡蛋加少许水、盐打散。

• 6.打散的蛋液倒入锅内不停的顺着一个方向搅匀、炒好，然后凉凉。

• 7.将韭菜和鸡蛋拌在一起，放入适量的盐、十三香。因为韭菜切碎了之后已经拌好了油，所以就不用再放油了。

• 8.醒好的面揉好，搓成条，揪成均匀的剂子，擀成圆饼，包好合子。

• 9.锅里放少许油，放入包好的韭菜合子，我用的是麦饭石的不粘锅，有电饼铛的朋友可以用电饼铛。

• 10.烙好一面烙另一面，两面都均匀的淋上油。

• 11.我包的馅比较多，这样就有厚度，所以要把合子立起来再烙一烙。

• 12.立起来的盒子喷上一点水，然后立刻盖上盖子焖半分钟，这样烙出来的韭菜合子会更加的柔软。

• 13.香喷喷的韭菜合子就烙好了，出锅！