酸奶蛋糕（健康无油低糖版）的做法

• 1.用两个无水无油的盆，分离蛋黄和蛋清，把黄油切少许，提前拿出室温软化，其它材料带包装准备好，不用提前称重，把材料加入到蛋黄或者蛋白盆中，加入下一种材料时，把电子秤清零即可，省去刷容器的麻烦。

• 2.把酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀。我用的是订的三元原味酸奶，不甜，但很稠。

• 3.把面粉和玉米淀粉称好混合一下，筛到蛋黄糊中。

• 4.用手动打蛋器Z字形划拌均匀。不要搅拌太长时间，防止面粉起筋。

• 5.蛋白中加入几滴柠檬汁和白糖。

• 6.用电动打蛋器先低速再高速，打发到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩即可。

• 7.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，也是Z字形划拌均匀。

• 8.把剩下的蛋白都倒入蛋黄糊中，划拌均匀。烤箱145度上下管预热。

• 9.把乳酪模具内全部薄薄涂上一层黄油。

• 10.把蛋糕糊倒入模具，震几下，震出大气泡。

• 11.把深烤盘加入三分之一高的凉水，放入模具。

• 12.放入预热好的烤箱下层。烤60分钟。（时间温度按自己烤箱微调）

• 13.长得高出模具很多，开心。

• 14.不用倒扣，很好脱模，五分钟左右蛋糕自己就脱离模具壁了，模具不烫手就可以脱模了，切开享用吧，真的是好吃极了，我一下子差点吃掉一个。