排骨:补肾
1.排骨在冷水中浸泡1个小时。中途不时换换水,泡去血水。
2.排骨冷水下锅焯一会。慢慢升温把排骨的杂质焯出来。热水入锅肉易变紧。
3.调料包。我用了一包,适合煮一斤左右的肉类。
4.电压力锅中加入排骨、生抽、老抽、料酒、姜蒜翻拌一下,加调料包,加入可乐没过食材。
5.为了炖的软烂,我选择炖煮浓香档,用时28分钟。
6.高压锅提示煮好后,把高压锅中所有食材倒入汤锅中继续煮。
7.煮至汤汁粘稠,尝尝味道。我尝一下这个比例做的排骨味道刚刚好。咸甜适中。
8.出锅装盘。撒上胡萝卜丁和香菜点缀一下。
排骨浸泡一小时去血水。冷水焯排骨,肉不易变老。用高压锅煮排骨,软烂省时间。排骨油脂大,全程不加一滴油。可乐代替了水、糖的作用我。这道菜不加一滴水和糖。