芒果慕斯蛋糕的做法

• 1.戚风蛋糕切片，图片是上次做提拉米苏的蛋糕片，这次做的忘记拍照了，用原味戚风就可以。

• 2.吉利丁:2片，泡入凉开水中，放入冰箱冷藏。

• 3.秤70克细砂糖加入80克冷水，混合。

• 4.蛋黄打发至颜色变浅。

• 5.取出冰箱里的吉利丁片，放入碗中隔水融化，水温不要超过80度。

• 6.将秤好的糖水煮开，沸腾。

• 7.将煮开的糖水慢慢的倒入蛋黄液中，边倒边用电动打蛋器搅拌，太快的倒入会时蛋黄变熟，所以开始时慢点，最后都倒入，打发至打蛋盆不太热。

• 8.然后加入吉利丁液，搅拌均匀。

• 9.取出250克马氏卡彭芝士，打顺滑就可以，不要打过头了油水分离就不能用了。

• 10.把蛋黄液分几次加入芝士中，每次翻拌均匀后再加入。

• 11.120克淡奶油打5分发，如图。

• 12.打发好的淡奶油分次加入芝士糊中，慕斯糊就做好了。

• 13.8寸磨具底部放一张油纸，放一片蛋糕片。

• 14.倒入三分之一的慕斯糊。

• 15.再放一片蛋糕片，倒入三分之一的慕斯糊，放入芒果果肉。

• 16.再放一片蛋糕，倒入剩下所有慕斯糊磨平。

• 17.放到蛋糕盒子里放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，做镜面。

• 18.超市买的芒果果汁，倒出一小碗，加入融化的吉利丁片液（一片吉利丁片），搅拌均匀倒入凝固的慕斯糊上面，放入冰箱冷藏隔夜后口感最好。忘记拍图片了，友友们脑补一下。待第二天镜面凝固后再放上切好滴芒果果肉装饰一下就大功告成啦！

• 19.切开后的芒果慕斯蛋糕是不是很诱人……