用料：
- 盒装嫩豆腐 300g
- 鸭蛋黄 3个
- 葱花姜沫 适量
- 料酒 少许
- 食用油 适量
小贴士：
我用的可以凉拌的嫩豆腐，容易碎，翻炒要小心，否则会炒成糊糊，但是优点是略微炒匀就可以了，不存在不熟的问题。
做法：
- 1. 盒装嫩豆腐切小块，鸭蛋黄压成泥粒。
- 2. 中火热油，五成热葱花姜沫炝锅
- 3. 倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀，加入少许料酒爆炒。
- 4. 倒入豆腐块，晃动炒锅烧匀，倒入剩下的蛋黄泥粒，用铲子小心翻炒几下，炒匀即可。
- 5. 起锅装盘，洒上少许香葱叶花。
我用的可以凉拌的嫩豆腐，容易碎，翻炒要小心，否则会炒成糊糊，但是优点是略微炒匀就可以了，不存在不熟的问题。