鸡蛋:润燥
1.准备两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入20克白糖,30克玉米油,35克纯牛奶
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.筛入80克低筋面粉
5.用手动打蛋器搅拌均匀,没有干粉即可,不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了
6.蛋清中加几滴白醋,20克白糖
7.用电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入剩下的白糖,
8.继续打发蛋白至湿性发泡,即提起打蛋器能带出直立弯勾
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀上下番拌均匀,切忌画圈搅拌,必免消泡
11.把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中,烤箱150度预热五分钟
12.用橡皮刮刀上下快速番拌均匀,蛋糕糊就好了
13.把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中,震几下 震出气泡
14.放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟
15.时间到,取出模具,震几下震出热气,倒扣在烤网上,自然晾凉
16.放凉后,轻松脱模
17.切块享用吧!