用料：
- 鸡腿 5个（630克）
- 干红椒 2个
- 盐 适量
- 红烧酱油 适量
- 十三香 适量
- 香叶 2片
- 八角 3个
- 白糖 少许
- 食用油 适量
小贴士：
1、先将鸡腿煮5分钟，能将鸡腿内淤血和脏东西煮出来，此环节不可省略。
2、炖鸡腿时要先大火煮20分钟，再小火煮15分钟慢慢收汁，中间要勤于观察并翻动几次鸡腿，避免糊底。
做法：
- 1. 准备食材，把鸡腿洗净，辣椒切丝。
- 2. 用刀在鸡腿的两面各划两刀，便于入味。如图。
- 3. 将鸡腿放入炒锅，加入适量清水。
- 4. 大火煮5分钟，关火。
- 5. 把鸡腿捞出，过清水，控干水份，放入盘中。
- 6. 锅内放少许食用油，烧热后放入鸡腿，煸炒几下。
- 7. 倒入适量红烧酱油。
- 8. 用铲子轻轻翻动鸡腿，使之上色。如图。
- 9. 放入适量盐、十三香、香叶、八角、白糖、辣椒丝，翻炒均匀。
- 10. 加入适量清水。大火煮鸡腿20分钟。中间适当翻动鸡腿。
- 11. 改成小火，慢慢收汁。
- 12. 15分钟后，锅内水份已熬干，关火。
- 13. 将鸡腿盛入盘中，是不是很诱人啊？被孩子先抢走了一个!
- 14. 摆拍。
- 15. 上大图。