小鱼咸菜的做法

• 1.买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用

• 2.市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍

• 3.之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好

• 4.接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦

• 5.煎好之后备用

• 6.准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了

• 7.炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了

• 8.辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂

• 9.放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖

• 10.烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜

• 11.先不要尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟

• 12.时间到尝下口感还不错呢，出锅了

• 13.做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜

• 14.效果图