咸蛋黄炒南瓜的做法

• 1.准备绿皮的小南瓜900多g1个，我切了一半，去皮去子后大概剩400g。

• 2.敲开咸蛋，用勺子挖出蛋黄摁碎，葱切葱花，姜切末备用。

• 3.南瓜切块备用。

• 4.枸杞子用温水浸泡备用。

• 5.锅烧热放油加热后马上关火，放蛋黄用余温炒拌。

• 6.接着加入姜末炒拌。

• 7.再开大火，倒入南瓜炒，撒盐。

• 8.这时会有很多泡泡出来，马上加入开水浸煮，水刚好没过南瓜就行，接着调中火继续焖煮4到5分钟。

• 9.煮至留少许汁。

• 10.撒上葱花关火拌匀。

• 11.盛盘后用枸杞子点缀一下。