打印
  • 用料:

  • 低粉  30g
  • 抹茶粉  5g
  • 鸡蛋  2个
  • 玉米油  16g
  • 牛奶  16g
  • 细砂糖(蛋黄)  10g
  • 细砂糖(蛋清)  25g
  • 淡奶油  70g
  • 蜜红豆  适量
  • 糖粉  适量

做法:

  • 1. 烤箱175度预热
  • 2. 蛋黄、蛋清分离
  • 3. 低粉和抹茶粉混合均匀
  • 4. 加入糖
  • 5. 搅拌糖融化
  • 6. 加入牛奶
  • 7. 搅拌30秒
  • 8. 边搅拌边加入油,搅拌至乳化
  • 9. 筛入混合粉
  • 10. 搅拌至无干粉
  • 11. 打出大泡加入1次糖
  • 12. 打出密集小泡加入2次糖
  • 13. 打出若有纹路加入3次糖
  • 14. 打发至出现小弯钩
  • 15. 1/3蛋白霜放入蛋糊,翻拌
  • 16. 蛋糊倒回蛋白霜里
  • 17. 翻拌均匀
  • 18. 倒入烤盘里
  • 19. 刮刀抹平
  • 20. 震几下
  • 21. 175度,20分钟
  • 22. 拿掉烤纸,冷却
  • 23. 用模具切出圆形
  • 24. 淡奶油打发
  • 25. 装入裱花袋
  • 26. 挤上奶油
  • 27. 放入蜜红豆,再挤上奶油
  • 28. 放上另一片,挤上奶油
  • 29. 中间镂空,放入蜜红豆
  • 30. 一道美味的抹茶蜜语就做好了
  • 31. 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!