
用料:
- 低粉 30g
- 抹茶粉 5g
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 16g
- 牛奶 16g
- 细砂糖(蛋黄) 10g
- 细砂糖(蛋清) 25g
- 淡奶油 70g
- 蜜红豆 适量
- 糖粉 适量
做法:
- 1. 烤箱175度预热
- 2. 蛋黄、蛋清分离
- 3. 低粉和抹茶粉混合均匀
- 4. 加入糖
- 5. 搅拌糖融化
- 6. 加入牛奶
- 7. 搅拌30秒
- 8. 边搅拌边加入油,搅拌至乳化
- 9. 筛入混合粉
- 10. 搅拌至无干粉
- 11. 打出大泡加入1次糖
- 12. 打出密集小泡加入2次糖
- 13. 打出若有纹路加入3次糖
- 14. 打发至出现小弯钩
- 15. 1/3蛋白霜放入蛋糊,翻拌
- 16. 蛋糊倒回蛋白霜里
- 17. 翻拌均匀
- 18. 倒入烤盘里
- 19. 刮刀抹平
- 20. 震几下
- 21. 175度,20分钟
- 22. 拿掉烤纸,冷却
- 23. 用模具切出圆形
- 24. 淡奶油打发
- 25. 装入裱花袋
- 26. 挤上奶油
- 27. 放入蜜红豆,再挤上奶油
- 28. 放上另一片,挤上奶油
- 29. 中间镂空,放入蜜红豆
- 30. 一道美味的抹茶蜜语就做好了
- 31. 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!