咸菜冬笋黄鱼羹的做法

• 1.咸菜如果太咸的话，可以先浸泡一小时左右

• 2.黄鱼去内脏，去鳞，去头，洗净，装盆，放上生姜，葱段，洒点黄酒。

• 3.放去蒸锅，水开后蒸10分钟左右，关火，待凉。

• 4.冬笋去皮，洗净后放冷水锅烧开，焯水2分钟。

• 5.黄鱼蒸好后，待凉后，左手拿着鱼骨，右手用筷子从上往下一夹，鱼肉就全下来了，再把旁边的小骨挑拣干净。

• 6.拆完骨头的黄鱼是这样的。

• 7.冬笋焯水后取出，待凉后切丝；咸菜洗净切小段。

• 8.汤锅加水，放入冬笋丝，烧开，煮3分钟左右。

• 9.汤锅里加入咸菜，煮开。

• 10.煮开后放入黄鱼，洒点黄酒，调味加盐，倒入生粉水勾芡，煮开，起锅前洒去葱花，麻油，黑胡椒，关火，稍凉后就可以开吃了。