双色戚风

双色戚风
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作者:一喆一娜

健康功效

鸡蛋:养血
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 85克
玉米油 40克
白糖(蛋黄里) 20克
白糖(蛋白里) 60克
柠檬汁 4-5滴

双色戚风的做法

  • 双色戚风的做法图解1

    1.取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离好。

  • 双色戚风的做法图解2

    2.在蛋黄里加入牛奶,玉米油和白糖。

  • 双色戚风的做法图解3

    3.搅拌均匀。

  • 双色戚风的做法图解4

    4.筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  • 双色戚风的做法图解5

    5.把翻拌均匀的蛋黄糊分成两份。

  • 双色戚风的做法图解6

    6.在其中一份蛋黄糊里筛入可可粉翻拌均匀。(我可可粉忘筛入)

  • 双色戚风的做法图解7

    7.蛋白里加入柠檬汁用电动打蛋器打发。

  • 双色戚风的做法图解8

    8.打发至蛋白出现细泡加入三分之一的蛋白。

  • 双色戚风的做法图解9

    9.继续打发至蛋白浓稠出现纹路再加入三分之一的白糖。

  • 双色戚风的做法图解10

    10.继续打发至提起打蛋器能拉出短小的弯勾时加入最后的三分之一的白糖。

  • 双色戚风的做法图解11

    11.继续打发至提起打蛋器能拉出短小的小尖角就可以了。

  • 双色戚风的做法图解12

    12.取一半的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里翻拌均匀,每一次加入都要翻拌均匀。

  • 双色戚风的做法图解13

    13.同样把剩下一半的蛋白霜分两次加入可可糊里翻拌均匀,没次加入都要翻拌均匀。(烤箱150度预热)

  • 双色戚风的做法图解14

    14.先取一勺原味倒入模具的中间,再倒入一勺可可味的,一直这样交替的倒入面糊。每次倒入面糊都是垂直倒入中间,它自己会晕开的。

  • 双色戚风的做法图解15

    15.直到倒完所有的面糊,用手端着模具在桌子上震两下,消除内部的气泡。

  • 双色戚风的做法图解16

    16.再用竹签轻轻的再表面画出米字。送入烤箱底层,上下火150度烤40分钟。

  • 双色戚风的做法图解17

    17.这是烤了20分钟的样子。

  • 双色戚风的做法图解18

    18.这是刚出烤箱的样子,再次端着模具在桌子震两下,立刻倒扣晾凉再脱模。(忘了拍倒扣的图片了)

  • 双色戚风的做法图解19

    19.脱模切块,纹路是不是很漂亮啊。

  • 双色戚风的做法图解20

    20.成品图。

小贴士

1.蛋白一定要打发到位。2.注意翻拌的手法,是由下往上的翻拌。3.给出的烤箱温度和时间仅供参考,还是以自家的烤箱为准。

本菜谱由一喆一娜上传

双色戚风的家常做法

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